Vous connaissez les glaces Ben & Jerry's ? Ces glaces qui ont toujours un petit quelque chose qui les rend uniques ? Chunky Monkey fait partie du top de ces glaces, par son goût de banane, avec en son sein des morceaux de noix et des pépites de chocolat. Une déclinaison qui peut se faire dans nombre de douceurs sucrées ; Bake a Cupcake l'a même faite en cupcake. Comme à chacun sa prédilection, je me suis tournée vers le cheesecake.
Et pour ce faire, rien de mieux que d'en profiter pour tester la préparation pour cheesecake de chez Ancel que j'ai gagnée chez Food for Love.
Résultat satisfaisant : si la préparation n'était pas aussi crémeuse que je l'aurais cru (mais plutôt mousseuse), j'ai été agréablement surprise par la facilité du démoulage et de la découpe.
Le petit plus : il y a un moule en papier inclus, idéal pour ceux qui n'auraient pas de moule à manqué. Pour ma part, j'ai utilisé mon moule de 18cm et la préparation est rentrée pile poil... Alors que je pensais qu'il y en aurait trop.

Pour un moule de 18 cm (4 personnes) :

• 1 paquet de préparation pour cheesecake Ancel (2 sachets)
• 25g de beurre
• 500g de fromage blanc
• 20cl de crème liquide
• 2 bananes
• 20g de chunks ou pépites de chocolat
• noix

Préchauffez votre four à 140°C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le au sachet de préparation sablée pour le fond.
Si vous le faites avec le moule en papier, posez celui-ci sur une feuille de papier sulfurisée et tassez la préparation sablée en remontant sur les parois. (de même avec un moule à manqué préalablement graissé).
Ecrasez les bananes pour les réduire en purée. Ajoutez le sachet de préparation pour cheesecake, le fromage blanc et la crème liquide, et mélangez le tout jusqu'à homogénéité. Incorporez doucement les morceaux de chocolat et les noix grossièrement concassées.
Versez la préparation sur le fond sablé et laissez cuire 45 min.
[note : j'ai laissé le cheesecake dans le four 15 min porte ouverte pour lui éviter un chaud-froid]. Laissez prendre au frais 2h minimum (une nuit pour ma part).

Recettes.de : bananes, Etats-Unis, cheesecake, chocolat, noix, gâteau, dessert

Les mochi, tout le monde en a entendu parler. Non ? Ben maintenant c'est fait. Basiquement, ce sont des petits gâteaux de riz très prisés par les Japonais, qui sont cuisinés de manières très diverses : grillés, fourrés, assaisonnés, etc, il y en a pléthore.
Ceux que je vous propose sont les plus connus chez les Français, car ils sont fourrés - en général à la pâte de haricots rouges, dits daifuku mochi. Si vous allez dans des épiceries spécialisées, vous en trouverez à divers parfums : haricots rouges, sésame noir, cacahuète, thé matcha, taro, ou encore coco-pandan.
Si je connaissais déjà le daifuku mochi, c'est chez Ozenya que j'ai découvert son frère aux haricots blancs et yuzu. Et maintenant que j'ai fait le plus long et le plus compliqué, il ne me restait plus qu'à confectionner ces petits mochis.
A savoir que les Japonais font rarement le mochi eux-mêmes : ils achètent directement les carrés de pâte pour les cuisiner ensuite à leur guise.

Pour 8 gros mochi :

• 100g de farine de riz gluant
• 50g de sucre
• 150ml d'eau
• shiro koshi-an
• 1/2 citron vert
• fécule (de maïs ou de pomme de terre)

Préparez 8 boulettes de pâte de haricots blancs sucrée à l'aide d'une cuillère à café. Arrosez-les du jus de citron vert et réservez au frigo pour les faire raffermir.
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l'eau et mélangez. A puissance moyenne (ou environ 500W), faites chauffer 1:30 min au micro-ondes. Renouvelez pour 30sec à 1 min. La pâte doit être élastique et collante.
Dans une assiette, mettez de la fécule et versez la pâte dessus. Divisez en 8 pâtons et re-saupoudrez de fécule.
Prélevez un pâton, étalez-le dans la paume de la main. En son centre, mettez une boulette de shiro koshi-an citronnée et refermez en pinçant les bords. Continuez ainsi de suite.
A dégustez avec un thé au citron.

Note : pour ma part, je crois que ma pâte a manqué un peu de cuisson, et des grumeaux de fécule sont restés collés. Le goût était certes là, c'était très bon ; mais je ne suis pas encore au niveau d'Ozenya.

Recettes.de : mochi, gâteaux, gâteaux de riz, desserts, anko, haricots blancs, cuisine japonaise

YannCook : mochi, dessert, gâteau de riz, japonais, citron vert, haricots blancs, pâte, goûter, léger

Recette d'automne, mais tout à fait à propos quand il fait 12°C à Grenoble. Généralement connue sous forme de crumble, l'alliance pomme-mûre se marie très bien avec la viande : un autre classique de la comfort food anglaise, qui est simple et rapide à réaliser. Même pour les plus feignasses, ça n'est pas compliqué de peler deux pommes et de cuire un steak. Voyez plutôt :

Pour 2 personnes :

• 2 steaks de porc
• sel de mer, poivre noir
• beurre ou huile d'olive
• 120g de pommes pelées et coupées en quartiers
• 35g de mûres
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. d'eau
• le jus d'1/4 de citron
• quelques feuilles de salade

Préparez la compote : dans une casserole, mettez les pommes, les mûres, le sucre, le jus de citron et l'eau à cuire à feu doux. Couvrez et laissez compoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ôtez le couvercle et laissez le jus s'évaporer. Retirez du feu mais essayez de garder la préparation au chaud.
Salez et poivrez les steaks de chaque côté et faites-les revenir dans le beurre ou l'huile d'olive. Servez dans les assiettes avec la compotée, et quelques feuilles de salade. Arrosez de jus.

Recettes.de : Angleterre, porc, compote, pomme, mûres

YannCook : plat, steak, porc, pomme, mûre, angleterre, compote, sucré-salé

Un plat traditionnel d'Ecosse que je ne connaissais pas et que j'ai découvert dans mon livre Easy British Cooking. Autant pour le salé, ils sont assez soft et faciles à suivre, autant dès qu'il s'agit de sucré, ils battent des records, ces petits insulaires ! Pourtant, ça n'a l'air de rien, cette jolie petite verrine. Des mûres, une petite crème... Oui, sauf qu'il s'agit de clotted cream, aussi fat que le beurre, avec des flocons d'avoine caramélisés et une lichette de whisky. Calorie power!
J'avais tout de même un peu peur de ne pas aimer, d'autant que je ne suis pas fan de whisky. En fait, c'était très bon car les saveurs étaient équilibrés : le côté crémeux, le côté sucré, le côté fruité, avec le goût du whisky juste à sa place, rien à redire. Servez frais, ça n'en sera que meilleur. Vous pouvez remplacer le whisky par du Cointreau ou du Grand Marnier, si vous le souhaitez.
Il en existe plusieurs versions, puisque j'ai découvert sur internet que certains le faisaient avec du miel et les flocons d'avoine trempés dans le whisky.

Pour 2 personnes :

50g de flocons d'avoine

25g de sucre brun

150g de clotted cream (ou de crème épaisse)

2 c. à s. de whisky

200g de mûres

Mélangez les flocons d'avoine avec le sucre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez dans un four à température moyenne et faites caraméliser en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la clotted cream avec le whisky jusqu'à obtenir un appareil mousseux. Effrittez entre vos doigts les flocons d'avoine refroidis et versez-en dans la crème. Dans des verrines, disposez une couche de mûres, puis une couche de crème, et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Recouvrez de flocons d'avoine caramélisés.
Servez frais.

Cette recette sert pour ma troisième participation (promis, c'est la dernière) au défi  A l'heure anglaise de Recettes.de

Tags : Angleterre, Ecosse, mûres, fruits, avoine, verrine, dessert

J'ai entendu dire que c'était LE cheesecake du Starbucks. Ce goût bien sucré que beaucoup n'arrivent pas à retrouver en goûtant d'autres cheesecakes, c'est parce qu'il y a du chocolat blanc : ah, c'est donc ça, l'explication !

En tout cas, chocolat blanc et myrtille, c'est l'association sur laquelle je fantasmais depuis un bon moment, et voilà, c'est chose faite !

Je comptais faire ma recette habituelle de cheesecake en diminuant simplement la quantité de sucre vu le chocolat blanc, et c'est tombé en même temps que je découvrais le site de Titenoon, qui en plus a des cheesecakes très alléchants sur son site. Et je me suis dit que du coup, j'allais tester sa recette car il n'y avait que peu de différences entre les nôtres : elle utilise moins d'oeufs, et le fait cuire moins longtemps, alors pourquoi ne pas essayer ?

Pour un moule à manqué de 24cm (8 personnes)

Pour le cheesecake :

250g de biscuits Thé

50g de cassonade

60g de beurre

600g de St Morêt

20cl de crème fraîche épaisse allégée

360g de chocolat blanc pâtissier

60g de sucre

2 oeufs

1 c. à s. de Maïzena

Pour le coulis :

250g de myrtilles (surgelées)

30g de sucre glace

Le coulis :

Sortez vos myrtilles à l'avance pour les laisser décongeler. Mixez-les avec le sucre glace. Passez la préparation au chinois pour filtrer le coulis. N'hésitez pas à remixer les rugosités et à les repasser au chinois pour récupérer le plus de coulis possible. Remixez le coulis.

Réservez le coulis.

Le cheesecake :

Tapissez le fond de votre moule à manqué de papier sulfurisé et beurrez les côtés.

Préparez la croûte en mixant les biscuits avec la cassonade. Faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits et sablez à la main. Tapissez votre moule avec cette préparation en remontant sur les bords et en essayant d'être uniforme. Réservez au frais.

Préparez le cheesecake en faisant fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème fraîche. Pendant ce temps, battez le fromage frais avec le sucre pour le détendre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis la Maïzena. Lorsque le chocolat est fondu et bien mélangé à la crème, incorporez-le au mélange.

Préchauffez le four à 150°C. Versez sur la moitié de la préparation sur la croûte. Disposez du coulis à la cuillère ou à la poche à douille et recouvrir du reste de crème au chocolat blanc. A la poche à douille, faites des décorations sur le cheesecake que vous customiserez avec la pointe d'un couteau.

Enfournez pour 1h. Ouvrez ensuite la porte du four et laissez-y le cheesecake refroidir 1h environ.

Laissez-le encore refroidir s'il ne l'est pas complètement.

Et c'est parti pour 12h minimum au frais !

Note : en faisant cuire moins longtemps, on obtient une texture plus crémeuse qui a remporté les suffrages.
On ne voit pas mon coulis entre les deux couches de crème au chocolat blanc car il est remonté sur les côtés quand j'ai versé le reste : on évite donc d'y aller comme une bourrine !

Retrouvez cette recette sur Recettes.de