Vous n'êtes pas sans savoir que ce mois de juin débute un événement mondial au Brésil ? Et pour accompagner cet événement, le site Recettes.de et son jury dont je fais partie vous proposent un Défi Cuisine du Monde :

Le thème

Brésil - Croatie, Mexique - Cameroun, Colombie - Grèce, Côte d'Ivoire - Japon... et si on jouait le match dans une assiette ronde plutôt qu'avec un ballon rond ? Pendant que tous les amateurs de football auront les yeux rivés sur le Brésil et les matchs qui s'y dérouleront, nous vous proposons d'interprêter les matchs sous forme de plats qui combinent des éléments (ingrédients, plats, techniques etc.) des 2 pays ! Que vous soyez fan de foot ou non, les intitulés de chacun des 50 matchs déjà prévus prennent une toute autre saveur lorsqu'on les imagine culinairement :

• Suisse - Equateur : des patacón au chocolat ?
• France - Honduras : des enchiladas bourguignonnes ?
• Japon - Grêce : moussaka de chinchard au wasabi ?
• ...

Chacun des matchs est une invitation à la découverte de la cuisine des deux pays, et un défi pour l'imagination ! Etes-vous prêt(à) à le relever ?

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette (entrée, plat, dessert ou boisson) comportant des éléments de deux pays qui vont se rencontrer ou se sont rencontrés dans un match au Brésil.

Vous pouvez proposer votre recette avant ou après le match.

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-cuisine-du-monde dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 8 juin 2014 jusqu'au 31 juillet 2014 inclus.

Pour illustrer ceci, j'ai décidé de prendre le coup d'envoi, avec le duo Brésil-Croatie.
Ce qui donne une salade brésilienne (salpicao) composée de carotte, maïs, cèleri, pomme, mayonnaise, traditionnellement avec du poulet aux épices qui là se verra remplacé par des quenelles de viande et du pain typiques des balkans : les cevapici et le lepinja. Histoire aussi que ça soit pratique pour un plateau-télé, pour ma part (ce qui veut dire sandwich qui déborde et qui demande des serviettes à portée de main, évidemment).

Je m'étais d'abord penchée sur les cevapici et ai vu qu'on pouvait les déguster avec du pain pita, mais que le pain des balkans était le lepinja. Forcément, je n'ai pas cherché la facilité.
Quoi que, on peut très bien faire les pains à l'avance et les congeler. Ne reste qu'à les ressortir le jour J !
Je vous invite à suivre les recettes qui suivront les prochains jours, où je détaillerai les plats dans leur version originale avec un peu de leur histoire.

Pour les pains (lepinja) :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche (8g)
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 c. à c. de sel
• 150ml de lait tiède
• 120ml d'eau tiède

Mélangez la farine, la levure de boulangerie le sucre et le bicarbonate de soude. Creusez un puits et versez progressivement le lait et l'eau. Une fois que vous avez une pâte, ajoutez le sel, et travaillez la pâte environ 10 min.

Huilez un saladier, couvrez et laissez lever 1h (le four en fonction étuve - 40°C - est une bonne place s'il fait trop froid chez vous).

Dégazez la pâte, et divisez-la en 4 à 6 pâtons selon la grosseur des pains désirés. Laissez lever encore 20min.

Préchauffez le four à 210°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, abaissez légèrement les pâtons histoire de les aplatir un chouïa. Badigeonnez d'eau et quadrillez la surface avec un couteau.
Enfournez 10 min, baissez la température à 150°C et laissez cuire encore 12-15 min.

Sortez du four et couvrez d'un torchon 10 min.

Pour le salpicao :

• 5 carottes nouvelles (ou petites carottes)
• 1 pomme verte Granny Smith
• 1 branche de cèleri
• 1 citron bio
• 400g de maïs en conserve
• feuilles de persil plat
• 3 c. à s. de mayonnaise
• 15cl de crème liquide
• feuilles de salade (frisée, sucrine ou mesclun)

Pelez et râpez les carottes. Détaillez la pomme en allumettes en gardant la peau. Coupez le cèleri en cubes. Regroupez dans un bol, arrosez du jus du citron et réservez.
Ajoutez le maïs égoutté, le persil plat, la mayonnaise et la crème liquide. Mélangez bien, filmez et laissez 2h au frais.

Pour les cevapi (une vingtaine de pièces) :

• 250g de boeuf
• 200g de veau
• 3 gousses d'ail
• 1/4 oignon rouge
• 1 poignée de paprika
• 1/4 bouquet de persil
• 25ml d'eau gazeuse OU 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude dans 25ml d'eau
• sel, poivre

Passez les viandes, l'ail, l'oignon et le persil au hachoir.
Ajoutez l'assaisonnement et l'eau gazeuse et pétrissez pour avoir une farce à peu près homogène.
Formez des petites quenelles de viande et mettez au frais une petite heure.

Sur le grill ou le barbecue, voire à la poêle, faites griller les cevapi dans un peu d'huile d'olive, environ 7 min de chaque côté. Ôtez du feu.

Au moment de servir, ouvrez les pains et garnissez-les de quelques feuilles de salade, de salpicao et de cevapi.

C'est pas parce qu'on est passé en mode hiver à se balader en pyjama polaire qu'on va se priver d'un petit brunch, pas vrai ? J'ai réalisé cette recette-là qui m'a tapé dans l’œil depuis un moment, tirée du livre "Un brunch à New York" que j'avais gagné lors d'un concours l'an dernier. Cette salade pleine de saveurs différentes est vraiment excellente ! Je ne peux que vous la recommander avec un bon café, surtout pour celles et ceux qui doivent attaquer un samedi de courses de Noël !

Le seul élément qui me manquait, c'était le poulet grillé. J'avais oublié d'en racheter, mais je n'allais pas m'arrêter en si bon chemin pour autant.

Pour 2 personnes :

La salade :

• un mélange de salades (mesclun pour moi)
• 1 avocat
• 1 c. à s. de jus de citron
• 8 à 10 tomates cerises
• 2 œufs
• 4 aiguillettes de poulet
• 4 tranches de bacon
• 50g de fromage bleu (Roquefort)
• ciboulette (facultatif)

La sauce :

• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. d'huile de colza
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de sauce Worcestershire
• sel, poivre

• Préparez la salade :

Portez une petite casserole d'eau à ébullition et faites-y durcir les œufs 10min. Lavez, essorez et mélangez les feuilles de salade. Retirez la peau de l'avocat et découpez-le en tranches : arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde. Découpez les tomates cerises en moitiés. Une fois les œufs durcis et refroidis, écalez-les. Découpez en morceaux.
Dans 2 c. à s. d'huile, faites revenir les aiguillettes de poulet. Salez, poivrez, et découpez en dés. Dans l'huile restante, faites griller les tranches de bacon et détaillez en morceaux. Réservez sur du papier absorbant.
Dans des assiettes, disposez en ligne les feuilles de salade, les tomates cerises, les tranches d'avocat, les dés de poulet, les allumettes de bacon, le bleu émietté, les œufs. Parsemez de ciboulette ciselée.

• Préparez la sauce :

Pelez et hachez l'ail. Fouettez la moutarde et le vinaigre, ajoutez les huiles, la sauce Worcestershire, l'ail haché. Mélangez, salez, poivrez et versez sur la salade.

J'ai trouvé cette recette tout à fait à-propos, car visiblement on se les gèle quelle que soit la partie du globe sur laquelle on se trouve. Apparemment il pleut toujours autant en France ; en Australie aussi, si ça peut vous rassurer ; enfin, on se prend plus un vent glacial que de la pluie, c'est l'automne et Canberra est la ville la plus froide d'Australie. Aussi ai-je trouvé cette recette dans le merveilleux livre "When I get home" appartenant à ma coloc' et dont je ne saurais vous redire le nom de l'auteur.
Sur un lit de roquette, des champignons marinés et grillés, nappés d'une sauce à la moutarde et vinaigre de vin rouge. Je les ai remplacés par de l'aubergine, qui s'est adaptée divinement à la recette.

Pour 2 personnes :

Pour la salade

• 4 grosses poignées de roquette
• 1 petite aubergine ou la moitié d'une grosse
• 1 grosse gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre
• aromates : basilic, origan, herbes de Provence, etc

Pour la sauce :

• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de graines de moutarde
• 4cl de vinaigre de vin rouge
• 3cl d'huile d'olive
• sel, poivre

• Préparez la marinade :

Coupez l'aubergine en morceaux. Hachez l'ail. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et les herbes et laissez-y les morceaux d'aubergine pendant 30 min.

• Préparez les aubergines :

Dans une poêle sans ajout de matière grasse ou sous le grill du four (ou encore à la plancha ou au barbecue), faites griller les morceaux d'aubergine. Réservez.

• Préparez la sauce :

Mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, les graines de moutarde, rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel et réservez.

Dressez ensuite dans les assiettes la roquette, les morceaux d'aubergine grillée et versez de la sauce. Servez aussitôt.