la cucina italiana

Le tiramisù chocolat fruits rouges

La cucina italiana, Fruits, Chocolat

Par Claire-tte

Pour ceux qui se rappelleraient mon tiramisù traditionnel auquel j'ai fait un ode et pour lequel je vous ai livré les astuces, vous vous doutez que la recette qui suit a été mûrement réfléchie pour un tiramisù tout aussi équilibré que le premier. Dès...

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Pâtes à la carbonara (la vraie recette)

Cuisine d'ailleurs, Pâtes et riz, Fromage, Viande, La cucina italiana

Par Claire-tte

Quand je dis à mes amis que dans la carbonara traditionnelle il n'y a ni crème ni lardons, j'adore voir leurs yeux ronds ! D'autant plus qu'il s'agit d'amis bien franchouillards qui cuisinent tout à la crème (oui, moi c'est plutôt huile d'olive). Ben...

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Bavette "cacio e pepe" au romarin

Pâtes et riz, Cuisine d'ailleurs, Fromage, La cucina italiana

Par Claire-tte

Typique de Rome, voici la recette simple et savoureuse du plat du pauvre. Dans le Latium, on savoure ce plat de "fromage et poivre" ("cacio e pepe") fait avec l'eau de cuisson des pâtes qui donne une crème, avec le fameux pecorino romano. Un fromage que...

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Tarallini à la tomate séchée ou miel de truffe blanche

Cuisine d'ailleurs, Apéro, Cakes et cookies salés, La cucina italiana

Par Claire-tte

Ces petits biscuits secs italiens sont parfaits pour l'apéro ou pour grignoter tout simplement. Originaires des Pouilles, région où je suis allée passer mes vacances cet été et aussi célèbre pour la focaccia, on en trouve maintenant dans toute l'Italie,...

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Thanksgiving à l'italienne : involtini de dinde aux marrons et torta della nonna cranberry-pécan

Cuisine d'ailleurs, Viande, Plats, Accompagnement, Tartes sucrées, La cucina italiana, US corner

Par Claire-tte

Le dernier jeudi de novembre, les Américains fêtent Thanksgiving ; un moment de convivialité, un événement familial, où chacun amène quelque chose et que l'on partage ensuite tous ensemble. La fameuse dinde aux marrons, la sauce aux canneberges, la purée...

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Pâtes à la saucisse et aux champignons, au sel de truffes blanches d'été

Pâtes et riz, La cucina italiana, Viande

Par Claire-tte

Glanée chez Clémence, cette recette de pâtes très savoureuse représente une consécration : c'est pendant mes vacances en Italie que j'ai vu sur une carte de restaurant des pâtes à la saucisse et aux champignons, que je n'avais hélas pas pu goûter, mais...

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Ode au tiramisù

Cuisine d'ailleurs, Gâteaux, La cucina italiana

Par Claire-tte

Aussi pointilleuse que je l'ai été avec le gratin dauphinois, le tiramisù fait partie de ces classiques que je n'aime pas voir être malmenés. Et pourtant, j'en ai goûté de ces tiramisù pas bons, trop secs, trop liquides, trop sucrés, où tout le monde...

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Brunch à l'italienne : focaccina truffata, croissant au Nutella, mini-sandwiches et caffè in ghiaccio

Petit dej', Sandwiches-burgers-chaussons, Pain et boulange, La cucina italiana

Par Claire-tte

Ou quand j'ai l'occasion de réitérer les merveilleux plats dont je me suis régalée pendant mes vacances cette été. Quelle douceur enivrante de se balader et s'arrêter prendre le petit déjeuner à 11h en voyant les gens attablés en terrasse se faire servir...

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La focaccia d'Altamura (Focaccia Blues)

Cuisine d'ailleurs, Pain et boulange, Accompagnement, Plats, La cucina italiana

Par Claire-tte

Ce pain plat garni de différentes façons peut être considéré comme faisant partie de la street food italienne. Je me penche sur la focaccia de la ville d'Altamura, non loin de Bari dans les Pouilles, car cette focaccia a fait parler d'elle pour avoir...

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Risotto au jambon et petits pois

Pâtes et riz, Légumes, Viande, La cucina italiana

Par Claire-tte

Le risotto aux saveurs de l'enfance mais aussi signe d'un grand rire que nous avons avec mon frère quand nous regardons ce sketch des Vamp, où Giselle regarde le carnet de recettes de Lucienne et énumère "petits pois au jambon... Jambon aux petits pois......

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