Salade carotte, mangue et poivron pour la Ronde Interblog

25.03.2012

Je participe à la ronde Inter-blog. Je suis allée piocher une recette chez Sécotine et c'est Gridelle qui va venir piocher chez moi.

J'ai choisi sa recette de salade à la carotte, à la mangue et au poivron qui m'a inspirée avec le retour des beaux jours et parce que ce n'est pas plus mal de rééquilibrer un peu son alimentation.

Pour 4 personnes :

1 poivron rouge
1/2 mangue
1 grosse carotte ou 2 petites
1 c. à s. de basilic
1 c. à s. de menthe ou de coriandre
4 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
1 poignée de cacahuètes grillées et pillées (j'ai mis des noix du Brésil et du sésame)

Détaillez le poivron et la mangue en petits dés. Epluchez et râpez les carottes. Mélangez tous les ingrédients sauf les cacahuètes et laissez reposer 1h au frais.

Faites griller à sec les noix du Brésil concassées et les graines de sésame.

Au moment de servir, saupoudrez la salade avec les noix.

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