Mini cuajada au Spéculoos

28.12.2011

C'est la ronde de la cuajada, en ce moment ! Déjà quand j'avais fait la première à la purée de noisettes, j'ai commencé à imaginer toutes les saveurs de fruits secs que ça pouvait donner, ainsi qu'avec toutes les pâtes à tartiner qui se diversifient. On trouve des purées d'oléagineux dans les magasins bio que je vous conseille vivement (amande, noisettes, cacahuètes, cajou...), ou des pâtes à tartiner dans les grandes surfaces (Ovomaltine, Banania, Nutella, beurre de cacahuètes...)

J'avais déjà imaginé faire une cuajada au Spéculoos, dont je raffole de la pâte. C'est le gâteau idéal pour profiter pleinement de la saveur, que j'estime souvent trop estompée dans les cakes et autres gâteaux.

J'ai donc fait une version tout Spéculoos, et une autre agrémentée de cranberries séchées.

Avec la recette d'une cuajada classique, on peut faire 12 tartelettes : le compte est bon !

Le + : on peut faire une version allégée avec du yaourt 0%, de l'édulcorant et du lait écrémé.

Cuajada speculoos 1

Pour 12 mini ou une grande cuajada :

1 pot de yaourt nature

2 oeufs

1 pot de sucre

2 pots de farine

4 pots de lait

2 à 3 c. à s. de pâte de Spéculoos

1 à 2 poignées de cranberries séchées

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole et à feu doux, faites fondre la pâte de Spéculoos dans le lait.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et le mélange lait/Spéculoos. Versez la préparation dans les moules à tartelettes (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone). Répartissez les cranberries séchées et mettez au four.

40 min pour une grande cuajada

25 min pour 12 mini