Il me restait de la purée de noisettes après la cuajada aux noisettes et cranberries. Pour un petit dessert gourmand, rien de plus facile qu'un coulant, surtout lorsqu'il s'agit d'une bonne cuillère à soupe de pâte à tartiner (comme un coulant au coeur de Spéculoos, par exemple).

Ni une ni deux, ni trois ni quatre d'ailleurs, c'est parti.Verdict : pour les afficionados de la noisette, c'est une douceur vraiment gourmande : à éviter tout de même après un gros repas.

Pour 2 ramequins ou quatre empreintes à muffins en silicone :

50g de chocolat noir

50g de yaourt nature

2 oeufs

9g de Maïzena

1 c. à s. de sucre

2 c. à s. ou 4 c. à c. de purée de noisettes

Préchauffez le four à 200°C.

Pendant que vous faites fondre le chocolat à feu doux, Fouettez les oeufs avec le sucre. AJoutez la Maïzena puis le chocolat fondu.

Incorporez enfin le yaourt. Versez dans les ramequins ou les empreintes et enfournez.

5 min pour les ramequins, 4 min pour les empreintes. Versez les cuillerées de purée de noisettes dans les coulants (le centre devant être toujours liquide) et réenfournez pour 4 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Encore un apéro, organisé par une amie à qui l'on a offert un livre sur les apéros dinatoires et un shaker. Elle a voulu mettre en pratique (Dieu la bénisse) et j'ai donc choisi d'apporter un petit truc sucré. Les brookies se sont répandus comme une traînée de poudre sur les blogs (là, ici ou encore là), j'ai donc décidé d'en faire. Après les brownie-cheesecake, passons aux brookies et restons américains ! Inspirée de la recette Chocolat à tous les étages.

Mais pour alléger un peu, vu qu'il s'agit de deux gourmandises assez riches, j'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes ; artefact déjà testé et approuvé !

Pour le brownie :

90g de farine

2 oeufs

120g de sucre

150g de chocolat

60g de beurre

Pour le cookie :

180g de farine

1 oeuf

120g de sucre

100g de chocolat en morceaux (ou des pépites)

100g de beurre

1 c. à c. de levure

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par préparer le brownie : mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs, puis le chocolat fondu et incorporez la compote de pommes. Versez dans un moule beurré et fariné.

Passez à la pâte à cookies : crémez le beurre - ou la compote de pomme - avec le sucre, puis ajoutez l'oeuf et la farine. Incorporez la levure puis les morceaux de chocolat.

Déposez des cuillères de pâte à cookies sur le brownie : elle s'étalera d'elle-même à la cuisson.

Mettez au four 40 min et laissez ensuite 4h dans le four.

Recettes.de

J'avais déjà essayé de faire un brownie cheesecake en sachant qu'il serait différent de celui que j'ai pu déguster à San Diego. Mais voilà, le Philadelphia est en France, maintenant ! Et il restait dans mon frigo en attendant que soient finies les révisions. Alors pour se consoler et en même temps chercher à recréer ce morceau d'anthologie, on s'y met.

J'avais déjà testé le brownie de Novice en cuisine, qui est excellent et light ! Comment se consoler à moindre calorie !

J'ai trouvé la recette de brownie-cheesecake sur le site de David Lebovitz, et j'ai fait un mix avec le brownie. Pour la cuisson, j'ai laissé 25 min pour couper la poire en deux entre une recette qui préconise 15-20 minutes et une autre qui dit 35-40. J'aurais peut-être dû laisser 30, mais je préfère la texture fondante. Pour le prochain essai ?

Pour un moule rond de 22 cm de diamètre

Pour le brownie :

200g de chocolat noir

120g de sucre

80g de farine

150g de compote de pomme (j'ai mis 200g)

3 oeufs

50g de pépites de chocolat

Pour la cream cheese :

200g de Philadelphia à température ambiante (j'ai mis une barquette de 150g)

75g de sucre (j'ai mis 50g de sucre et un sachet de sucre vanillé)

de l'extrait de vanille (remplacé par le sucre vanillé)

1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par préparer le brownie : battez dans un saladier la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutez le chocolat fondu et battez à nouveau. Ajoutez la compote de pomme, puis les pépites de chocolat. Versez dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, ou papier alu. Réservez.

La cream cheese : battez le Philadelphia avec les sucres et le jaune d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse (ou plutôt crème). Répartissez-le sur le brownie et faites des stries avec un couteau. Enfournez pour 25 minutes pour quelque chose de fondant, 30-35 minutes voire 40 pour quelque chose de plus sec.

J'ai goûté ce gâteau dans le meilleur endroit possible : les Etats-Unis ! Quel autre endroit que celui d'origine de ces deux douceurs ?

Ironie, je l'ai goûté chez une cuisinière qui avait étudié la cuisine en France ! Elle est ensuite revenue à San Diego en Californie et a ouvert son commerce. Elle est réputée pour ses desserts, ce n'est pas pour le salé qu'il faut aller là-bas !  Elle se débrouille mieux que d'autres qui ouvrent des resto ou boulangerie se disant "French" et qui ne font rien d'extraordinaire.

Mais là... un brownie fondant au chocolat avec ce goût si typique de Cream cheese... ! Je regrette de ne pas avoir pris de photo.

Pour un repas de famille, j'ai voulu en faire un en dessert. Je sais que bon nombre de blogs en proposent et j'ai fureté un peu, pour faire la recette de Pauline, le brownie-cheesecake au pralin et à la noisette.

Ceux qui ne connaissaient pas ont adoré (après avoir fait une moue sceptique en entendant le combo de desserts). C'était effectivement bon, mais ce n'était pas ce que j'attendais : je poursuis un idéal, aussi. Je ne perds pas espoir d'arriver à le refaire, mais sans la Cream cheese et la marque Philadelphia, je pars avec un cran de retard.

Ceci dit, le gâteau que j'ai réalisé était très bon. Avec du pralin, tu penses ! Je vous livre la recette telle quelle.

Les gens de ma famille étaient fascinés par les marbrures. De grands enfants !

La photo n'est pas bi'n belle, elle a été prise avec le portable avant qu'il n'y en ait plus !

Pour le brownie :

1 tablette de pralinoise

3 oeufs

80g de sucre

2 cuillères à soupe de purée de noisettes

75g de pralin

(j'ai été surprise par l'absence de farine, la prochaine fois j'essaierai ma version traditionnelle de brownie)

Pour le cheese-cake :

250g de ricotte

2 oeufs

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

D'abord, le brownie : Faites fondre la pralinoise coupée en morceaux. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez la purée de noisette ainsi que la pralinoise. Battez encore, puis incorporez le pralin haché. Réservez.

Passez au cheese-cake : Fouettez la ricotte avec les sucres et les oeufs.

Préparez le montage du gâteau en alternant les deux préparations. Faites des marbrures avec la pointe d'un couteau. Enfournez pour 30 min et placer au moins une heure au frais.