750 grammes
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:00

Tortilla-banane-1.JPG

L'éternel corollaire de la recette salée. En fait, en même temps que j'ai fait la tortilla de navet, je me suis souvenu avoir vu dans le livre que j'avais offert à ma mère pour son anniversaire sur la cuisine espagnole une variante avec des bananes plantains, dont le goût est moins sucré que la banane classique.

 

Si j'ai repris l'idée de la banane, je suis en revanche partie dans le sucré ! Miel-cannelle pour cette variante, ce fut un vrai délice !

 

Pour 2 mini-tortillas :

 

4 bananes naines

3 oeufs

20cl de crème fraiche

1 c. à s. rase de sucre roux.

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de miel

 

Coupez les bananes en tronçons réguliers.

Faites chauffer le sucre roux avec un peu d'eau dans la poêle et faites-y caraméliser les bananes.

Dans un bol, battez à la fourchette les oeufs, la crème, la cannelle et le miel (et du sucre si vous y tenez).

Versez sur les bananes et laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Retournez-la sur une assiette du même diamètre que la poêle et faites-la glisser à nouveau dans cette dernière pour faire cuire l'autre côté.

Servez aussitôt.

 

Tortilla-banane-2.JPG

 

Tortillas-duo.JPG
Et vous, vous partez sur le salé ou le sucré ?

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 07:00

Victoria cake 2

Une pensée pour nos amis anglais et leur jour férié d'aujourd'hui, du fait du Jubilé. Pour cela, petit hommage avec le Queen Victoria Cake. Certes, ce n'est pas la bonne reine, mais je ne connais pas de gâteau qui s'appelle l'Elisabeth Cake, à moins de s'amuser à faire le célèbre bateau en pâte à sucre... Cata assurée.

Voici donc ce fameux gâteau que j'ai découvert en Angleterre et qui figure aussi dans mon livre ramené de là-bas (easy British cooking). Il s'agit tout simplement d'une superposition de sponge cakes, avec un fourrage de fraises et de crème chantilly. Connu aussi sous le nom de Queen Victoria Sandwich Cake, il existe aussi la variante d'une garniture à la crème pâtissière et la confiture.

Mais pour la saison, c'est les fraises (gariguettes, s'il vous plait) qui seront mises à l'honneur, toujours dans l'optique du défi fraîch'attitude organisé par Milie.

 

Pour 4-6 personnes :

 

180g de beurre

180g de farine (à levure incorporée de préférence)

3 oeufs

180g de sucre

1 sachet de levure chimique (à défaut de farine à levure incorporée)

1 barquette de fraises (environ 250g)

crème chantilly

confiture de fraises

 

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez les oeufs un à un, mélangez bien entre chaque. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez pour avoir un mélange homogène.

Versez dans deux moules à bords hauts de 18 à 20cm de diamètre.

Si vous n'en avez qu'un, faites cuire un gâteau à la fois. Enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que le gâteau soit brun ou qu'il soit rebondi au toucher (veillez quand même à ce que le fond ait cuit également, j'ai eu des surprises).

Laissez refroidir vos gâteaux.

 

Coupez le haut d'un des gâteaux pour avoir une surface plane. Etalez de la confiture de fraises sur ce gâteau.

Note : Je n'avais pas de confiture de fraises, mais n'ayant pas utilisé toute la barquette, j'ai fait une compotée avec des fraises, du sucre et un peu d'eau.

Coupez les fraises en deux et disposez-les sur le gâteau dont avez raboté le haut. Recouvrez d'une bonne dose de crème chantilly et couronnez votre Victoria du second gâteau. Saupoudrez de sucre glace. Et accompagnez d'un bon Earl Grey avec du citron !

 

Victoria cake 3

Victoria cake 4

 

http://cuisinepatisseriechocolatandco.files.wordpress.com/2012/05/sans-titre-2.jpg

 

relink

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 16:00

Deuxième membre du duo de coulants, après celui au chocolat et beurre de cacahuète, et celui café et chocolat, j'ai pensé à celui-ci, tout simple : vanille-café, et coeur de chocolat noir. Tous légers, pas de culpabilité !

 

Coulant-vanille-1.JPG

 

Pour 1 coulant (ou 2 petits) :

 

1 oeuf

25g de yaourt (0%)

1/2 c. à s. de sucre

1/2 c. à c. de vanille

1/2 c. à c. de café soluble

6g de Maïzena

2 gros carrés de chocolat noir

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les ramequins s'ils ne sont pas en silicone et réservez au frais.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la vanille et le café. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez ensuite la Maïzena, puis la yaourt. Mélangez bien et versez dans les moules. Enfoncez légèrement les carrés de chocolat au centre (jusqu'à ce qu'ils soient recouverts) et enfournez 8 à 10 min.

 

Surveillez bien selon votre four.

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 08:00

Une association bien connue, bien heureuse, et que je n'avais pourtant encore jamais faite en coulant. C'est parce que j'avais pour une fois du beurre de cacahuète dans le placard ; j'évite d'en acheter en général, parce que je serais capable de m'engloutir le pot. Comme le Nutella, et la plupart des pâtes à tartiner, d'ailleurs.

 

Bref, pour un peu de douceur tout de même, ma folie des coulants m'a rattrapée. Il est vrai que j'en avais plus fait depuis un moment. Ce soir-là, il était en duo : j'ai repris ma recette de coulant, déjà pour 2 personnes, que j'ai divisée en deux : une partie pour le chocolat cacahuète, l'autre pour tenter vanille-café et chocolat.

 

Coulant-choco-peanut-1.JPG

 

Pour 1 coulant (ou 2 petits) :

 

30g de chocolat noir

1 oeuf

25g de yaourt

4g de Maïzena

1/2 c. à s. de sucre

1 c. à s. de beurre de cacahuète

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les ramequins si vous n'utilisez pas de moule en silicone et réservez-les au frais. Faites fondre doucement le chocolat.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la Maïzena. Incorporez le chocolat, puis le yaourt. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 5 min. Versez le beurre de cacahuète au centre encore liquide et ré-enfournez pour 4 min.

 

Vous pouvez aussi versez la moitié de la préparation, le beurre de cacahuète au centre, et recouvrir du reste et enfournez pour 8-10 min.

 

Attendez bien pour éviter un démoulage catastrophique.

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:40

Toujours dans mon beau livre "Ceci n'est pas... un régime. Les 100 recettes", j'ai vu cette jolie recette d'un fondant au chocolat et thé Earl Grey. Intriguée, je me suis dit que ça pouvait être amusant à essayer. En plus la recette requiert peu d'ingrédients et est simple à préparer. Accompagné d'une petite crème de yaourt à l'Earl Grey qui donne un peu de fraicheur, il a très bien accompagné le café.

Le livre suggérait en plus de l'accompagner d'une sauce au chocolat que je n'ai pas faite.

 

Fondant-earl-grey-1.JPG

 

J'ai divisé la recette par deux pour en avoir pour deux personnes, mais pour les gourmands, je conseille de doubler les proportions qui suivront pour le même nombre de convives.

 

 

Pour 2 personnes :

 

50g de chocolat noir à pâtisser

50 à 60g de yaourt (de brebis, normalement)

1 sachet de thé Earl Grey

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 c. à c. de Maïzena

 

Préchauffez votre four à 150°C. Séparez le jaune et le blanc d'oeuf.

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez la moitié du yaourt, la moitié du thé, le jaune d'oeuf et la Maïzena.

Montez le blanc en neige souple avec la pincée de sel et incorporez-le à la préparation.

Mettez au four une dizaine de minutes. Surveillez bien.

Laissez refroidir avant de placer le fondant au réfrigérateur.

 

Mélangez le reste du yaourt et du thé pour accompagner le fondant et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Le verdict : étonnant, et pas dégueu', loin de là ! La prochaine fois, je me demande si je respecterai vraiment la mise au frigo ou si j'attaque dedans tout de suite ?

 

Fondant-earl-grey-2.JPG

Fondant-earl-grey-3.JPG

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 08:30

Depuis que j'ai vu cette recette sur le blog incontournable de Patrick, je rêve d'avoir une occasion de faire ces joilis petits gars. Un bouchon au chocolat, une crème au café et un nappage au chocolat... ça demande d'aller courir, nager, et faire de l'aérobic, mais c'est un vrai bijou en bouche. Je n'ai pas modifié la recette, juste divisé les quantités pour en faire moins, mais je vous livre sa recette. Le bon côté, c'est que comme je faisais trente trucs à la fois, j'ai bien laissé le temps de refroidir entre chaque étape.

 

Complices-1.JPG

 

Pour 6 complices :

 

Pour le gâteau :

160g de chocolat noir à pâtisser

100g de beurre

2 oeufs

60g de farine tamisée

130g de sucre

 

Pour la crème au café :

25cl de lait

3 jaunes d'oeuf

25g de Maïzena

60g de sucre

2 c. à c. bombées de café soluble

 

Pour le nappage :

150g de chocolat noir à pâtisser

50g de beurre

3 c. à s. de lait

30g de sucre glace

 

Préparez les petits gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C.

Blanchissez au fouet les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre coupé en dés et le chocolat en morceaux au bain-marie, et après lissage, intégrez-les au mélange précédent. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins et enfournez pour 12 min.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Préparez la crème au café :

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la Maïzena.Faites chauffer le lait et délayez-y le café dès les premiers frémissements. Versez en filant sur le mélange précédent en continuant de fouetter. Remettez ensuite dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Débarrasser ensuite la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. 

Détendez la crème au fouet et répartissez-la sur les petits gâteaux.

 

Préparez le nappage :

Mettez le chocolat préalablement haché, le lait et le beurre à fondre au bain-marie. Ajoutez le sucre tamisé et mélangez bien. Nappez les complices et décorez-les avec un macaron comme Patrick, ou une touche de Nutella comme moi.

 

Complices-4.JPG

Complices-6.JPG

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 09:00

Gâteau qu'on m'a commandé pour la soirée : le carrot cake. J'en avais déjà fait, en suivant la recette de mon compagnon Yes We Cook, mais j'ai eu envie de faire une recette sans huile. Le problème, c'est la quantité impressionnante de "meilleur carrot cake" que les internautes ont. Dur de choisir, mais j'ai finalement fait un mix des recettes de Cléa et de celle que j'avais déjà faite.

 

Carrot-cake-noisettes-2.JPG

 

Pour un moule de 24 cm de diamètre :

 

3 oeufs

50g de cassonade

60g de sucre

100g de farine

2 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de noix de muscade en poudre

1/2 c. à c. de gingembre en poudre

2 c. à c. de levure chimique

2 c. à s. d'eau chaude

250g de carottes

125g de noisettes en poudre

150g de fromage frais à tartiner

50g de sucre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseaux et aéré. Ajoutez les noisettes en poudre, la farine et la levure, les épices, puis les carottes. Ajoutez au besoin 2 c. à s. d'eau chaude pour assouplir le mélange. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné, et enfournez pour environ 50 min.

 

Attendez que le gâteau ait totalement refroidi pour faire le glaçage :battez le fromage frais pour le détendre et ajoutez le sucre. Nappez le gâteau et décorez avec des noix concassées.

 

Carrot-cake-noisettes-4.JPG

 

Recettes.de

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 10:12

En dessert pour accompagner le risotto, j'ai préparé en dessert ce fondant qu'on a déjà vu partout sur les blogs, mais celui de Mathilde m'a particulièrement attirée car cette dernière précise bien qu'elle voulait sentir la crème de marrons.

Essayée, adoptée.

 

Fondant-marron-2.JPG

 

Pour un moule de 26cm de diamètre :

 

500g de crème de marrons

100g de chocolat noir

3 oeufs

100g de beurre

1 pincée de sel

 

 

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre et mélangez. Ajoutez la crème de marrons et le sel et mélangez bien. Incorporez les oeufs et battez bien.

Versez dans le moule beurré et fariné et enfournez pour environ 55 min.

 

Fondant-marron-1.JPG

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 10:25

Quand j'ai envie de m'offrir un petit plaisir, ça vire généralement à un petit truc sucré, que j'essaie de ne pas faire trop lourd. On s'en doute, j'aime beaucoup les coulants, et j'étais partie pour ça au début. Et puis j'avais des figues séchées, et je me suis dit que je pourrais en mettre en petits morceaux. Et puis laisser cuire plus longtemps pour un effet plus moelleux. Et voilà comment on se retrouve avec des mini brownies, moelleux et légers !

J'ai donc repris ma recette de coulants, fait cuire plus longtemps et ajouté des morceaux de figues. Au lieu de mettre dans deux gros ramequins, j'ai pris des moules à muffins, plus petits, pour obtenir quatre portions.

 

Brownie-figues-2.JPG

 

Pour 4 mini brownies (2 personnes) :

 

6 carrés de chocolat noir

1 oeuf

1 c. à s. de sucre

1 c. à s. de farine

50g de fromage blanc à 0%

1 c. à c. de café soluble

2 figues sèches

4 cerneaux de noix pour la décoration

 

Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat et coupez les figues en dés.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le café soluble et mélangez jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le fromage blanc et les dés de figues. Versez dans des moules à muffins jusqu'à moitié ou aux 2/3.

Disposez un cerneau de noix sur chaque empreinte.

Enfournez pour 10-12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Brownie figues 1

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 16:33

Allez, une mini douceur pour le goûter avant d'aller fêter mon anniv au resto. Encore des coulants, je sais, mais coulant rime avec 23 ans ! Alors ça passe, non ?

 

Je n'arrête pas de me dire qu'il faudrait que je fasse plus d'essais en salé, et je me retrouve encore à publier du sucré. Incorrigible, je sais. Maisil me vient toujours des idées d'associations, et pour faire des essais, j'ai plus souvent des oeufs et de la farine sous la main que des courges et des avocats.

Et puis c'était pour tester la crème de pistache achetée chez Bahadourian, pour voir si c'était comme de la pâte de pistache qui coûte une blinde. J'aurais pu faire chocolat-pistaches (sans doute le prochain) mais je suis partie dans les fruits secs avec les amandes, et ça m'a fait penser que je faisais des baklavas en coulants... Ainsi est venu le nappage au miel à la fin !

 

Coulants-amande-pistache-1.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1 oeuf

1/2 c. à c. de sucre (la crème est déjà bien sucrée)

1 c. à c. de miel

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

1 c. à s. de farine

1 c. à c. de crème de pistache

50g de fromage blanc

1 poignée d'amandes émondées

2 c. à s ou 4 c. à c. de crème de pistache

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre et le miel. Ajoutez la crème de pistache et l'arôme d'amande amère et mélangez bien. Ajoutez la farine, mélangez et incorporez le fromage blanc. Hâchez grossièrement les amandes et incorporez-les à la préparation.

Versez celle-ci dans deux ramequins beurrés et farinés ou dans quatre moules à muffins en silicone. Enfournez pour 5 min, mettez une cuillère ou à café de crème de pistache dans les empreintes et réenfournez pour 4 min, voire plus, cela dépend des fours.

Lorsque les bords sont cuits et le centre encore tremblotant, sortez les coulants du four et laissez refroidir avant de démouler.

Nappez de miel et dégustez.

 

Une fois n'est pas coutume, ça sera une pausé thé et non une pause café avec ces coulants au parfum d'orient.

 

Coulants-amande-pistache-3.JPG

 

Note : la crème de pistache est différente de la pâte de pistache : elle a un goût d'amande et de pistache et est très sucrée. Je n'en suis pas mécontente, elle évite justement de faire une préparation pour en faire une crème.

 

Creme-de-pistache.JPG

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