Inspirée par le jeu des saveurs, j'ai fait la combinaison qu'avait proposée Anna qui m'avait gentiment conviée à participer. Melon / mozzarelle ! Je ne sais d'où est venu le tilt. J'ai directement pensé à des croquettes de mozzarelle qu'avait faites une amie, et le melon ne pouvait que les accompagner dans un coulis !

Pour 2 personnes :

Les croquettes :

• 200 à 250g de mozzarelle
• 1 gros oeuf
• chapelure
• farine
• huile d'olive
• épices, condiments, sel, poivre

Le coulis de melon :

• 1/2 melon
• 30g de sucre

Vous pouvez faire le coulis de melon avant et le conserver au frais pendant que vous faites les croquettes de mozzarelle :

Retirez la chair du melon et coupez-la en morceaux. Mettez-la au mixer avec le sucre, puis si possible, filtrez le mélange au chinois. Réservez au frais.

Coupez des tranches de mozzarelle de la taille de votre choix. Egouttez-les. Enveloppez-les de farine en tapotant pour enlever l'excédent.

Battez l'oeuf avec les épices et condiments. Trempez-y la mozzarelle farinée que vous roulerez ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites cuire les croquettes à feu moyen, en les retournant régulièrement, pour une durée totale de cuisson de 8 à 10 min.

Servez immédiatement avec le coulis de melon.

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Une modeste entrée en ce jour de grande bouffe. Il nous restait du foie gras dans le frigo, et je trouvais un peu triste de le manger sur du pauv' pain comme un malheureux. J'ai fait une compotée d'oignons la veille, qu'on peut faire réchauffer ensuite sans aucune problème au micro-ondes.

Pour 16 crostini :

• 200g de foie gras
• 16 morceaux de pain de campagne ou des pains à toast
• 500g d'oignons
• 6 c. à c. de sucre
• 3 c. à c. de vinaigre balsamique
• 3 c. à c. de vinaigre de framboise
• huile d'olive

Préparez la compotée d'oignons :

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y colorer les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le sucre. Lorsqu'il est incorporé, ajoutez le vinaigre, mélangez, et laissez compoter à feu très doux 30 min à couvert. Réservez-les si vous les avez préparés à l'avance.

Préparez les crostini :

Placez les morceaux de pain sur la plaque du four en position grill (210°C) pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Placez une cuillerée de compotée d'oignons puis un morceau de foie gras.

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Revisitons les classiques exotiques avec des ingrédients à la française. Non, en fait pas de quoi frimer, j'ai vu la recette dans un Femme Actuelle qui traînait, et pour une fois, miracle ! J'avais tous les ingrédients à la maison. Oui, même les feuilles de brick ! Pas besoin de sortir faire les courses, et ça tombe d'autant mieux que ça m'a servi d'en-cas pendant mon déplacement pour le concours d'Aix-en-Provence et m'a évité le jambon-beurre de l'aire d'autoroute.

Pour 12 samossa

3 ou 6 feuilles de brick

1 boite de petits pois

2 oignons nouveaux

60g de dés de jambon (1 barquette)

des feuilles de menthe si vous en avez

un peu de beurre (j'ai mis du lait à la place)

Dans une poêle, faites revenir les oignons nouveaux, puis ajoutez les petits pois. Attendez qu'ils aient rendu de leur eau pour ajouter les dés de jambon. Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Remuez une minute puis retirez du feu.

Prenez vos feuilles de brick. La recette préconise de superposer deux feuilles de brick, ce que je n'ai pas suivi. Coupez la feuille en deux, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre bandes.
Rabattez le côté arrondi pour que les bandes des extrémités soient droites.

Prélevez ensuite un peu de mélange et déposez-le sur l'extrémité droite de la bandelette, puis entamez le pliage :

Plutôt que de coller, faites glisser le morceau de bande dans le samossa pour le refermer.

Badigeonnez les samossa de beurre (j'ai préféré le lait) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C, 5 minutes de chaque côté.

Vous pouvez les faire gros ou petits, à votre convenance.

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